还记得小时候过年的场景吗？刚刚进入腊月，父母们就开始腌咸鸡、做鳗鳖、炸肉丸，还要做金灿灿的蛋饺。但对于“80后”来说，不少人还是“厨房小白”。如何让他们把预制年菜做出堂食菜品的同等水准？大厨们可谓动足了脑筋。

“今年是我们首次做到半成品冷菜接近100%还原，热菜在家里也能至少还原80%至90%。” 中国烹饪大师、新雅粤菜馆行政副总厨朱宏介绍，所有家宴年夜饭半成品，食材都是每日新鲜供应到恒温中央厨房，进行消杀工作后进行专业清洗，连夜打包清晨配送到南京东路，全程生鲜冷链配送，尽量保留原汁原味，消费者在当天或者第二天简单加热后，就能获得一桌还原度很高的年菜。

新雅粤菜馆还从器皿上下功夫，比方说一道川竹荪枸杞炖草鸡，就被盛放在一个金灿灿的铝制锅具中，整个半成品足有5斤重，可以直接将铝锅放在炉灶上加热，重复烧制两次不会破损。

而对于“厨房小白”来说，还有一套“秘籍”。只需扫一下操作手册的二维码，每套家宴、每个菜品，都有手把手教学视频，提升制作便捷度。“我们提前拍摄了整套的菜品，冷菜、热菜、汤、点心，全部有操作过程，基本还原到和当时做出来新鲜程度一样。”